昭和2年、初代高野亀之助が京都の五条大橋東側にて、京菓子店を開業しました。

熟練の京菓子職人による丁寧な仕事が評判を呼び、客足は途絶えることなく続いたと言われています。
2代目高野尚久に受け継がれた昭和40年代には、京菓子の中では引き立て役であった半生菓子に注目し、全国への販路を広げました。
「花の宵」は、様々な種類の素材と技法を詰め合わせ、四季折々の風物でかたどった色鮮やかな半生菓子です。

髙野屋貞広は、半生菓子をひとつの菓子として確立させた「さきがけ」と言われております。